Hacia un sector más sólido, coordinado y sostenible: reflexiones del encuentro entre la Asociación Empresarial de Catering y EventoPlus

El pasado viernes 28 de noviembre, en el Hotel Nobu, la Asociación Empresarial de Catering y EventoPlus celebraron una nueva sesión de trabajo con un objetivo claro: dar continuidad a las reflexiones iniciadas en septiembre y avanzar hacia un modelo más colaborativo y eficiente dentro del sector de los eventos y el catering.

El encuentro se desarrolló en formato de desayuno de trabajo y reunió a profesionales comprometidos con la mejora constante. A partir de la experiencia compartida y de los retos detectados en reuniones anteriores, surgió una voluntad común: dar forma a un manual de buenas prácticas que permita establecer un marco de trabajo más claro, transparente y alineado con las necesidades reales del mercado.

Retos sobre la mesa: exclusividades, gestión operativa y relación con los espacios

Uno de los temas centrales fue la necesidad de revisar cómo se gestionan las exclusividades en determinados espacios: desde el rendimiento del alquiler hasta la gestión del material y las condiciones asociadas a estos acuerdos. Los asistentes coincidieron en que es esencial avanzar hacia modelos más equilibrados que aporten valor tanto a los espacios como a las empresas de catering.

Se abordaron también diversos problemas operativos que siguen impactando de manera directa en la actividad diaria:

• La carga y descarga en espacios públicos, una dificultad recurrente en grandes ciudades.

• La relación con Fira Barcelona y Gastrofira, cuyo funcionamiento actual genera incertidumbre y necesidad de diálogo.

• La falta de transparencia en ciertos cánones aplicados por grandes espacios.

• Normativas, certificaciones y limitaciones horarias de recogida que, en ocasiones, dificultan la eficiencia e incluso la sostenibilidad.

• La proliferación de solicitudes de presupuesto sin compromiso, algo que afecta a la rentabilidad y al uso óptimo del tiempo de los equipos comerciales.

Profesionalizar, ordenar y poner en valor el sector

Otro punto clave del encuentro fue la necesidad de impulsar medidas para luchar contra el intrusismo y continuar reforzando la homologación del sector, apostando por un código ético sólido y la importancia de disponer del correspondiente registro sanitario. Comunicar y poner en valor estas garantías será fundamental no solo para proteger a las empresas que cumplen, sino también para trasladar confianza y profesionalidad a los clientes.

También se debatieron propuestas que buscan dar mayor claridad y sostenibilidad económica a la actividad, como:

• Establecer tarifas para la elaboración de presupuestos complejos.

• Cobrar montajes realizados el día anterior.

• Aplicar recargos en casos de dietas especiales o alergias gestionadas con procedimientos específicos.

Una mirada hacia fuera: representación institucional

La asociación acordó enviar una comunicación a todas las empresas para identificar quiénes estarían dispuestos a representar al sector ante entidades como Fira Barcelona, el Ayuntamiento de Barcelona y el Barcelona Convention Bureau. Se considera imprescindible abrir un canal de diálogo para trasladar peticiones concretas y trabajar conjuntamente en soluciones.

Hacia un manual de buenas prácticas

Finalmente, los asistentes remarcaron la importancia de actualizar y recordar los ocho puntos clave de buenas prácticas para clientes, un documento que deberá revisarse para asegurar que refleja las necesidades actuales del sector.

Conclusión

El encuentro demostró, una vez más, que el sector del catering y los eventos está en un momento de cambio profundo. La voluntad de colaboración, la identificación clara de los retos y la suma de esfuerzos entre la Asociación Empresarial de Catering y EventoPlus marcan un paso firme hacia una industria más profesional, transparente y cohesionada.

Este camino solo puede recorrerse desde el diálogo, la unidad y la determinación por construir un modelo que beneficie a todos: empresas, espacios, instituciones y, por supuesto, a los clientes finales.