Encuentro AEC en Donosti junto a GRUPO EVENTO PLUS

Encuentro AEC en Donosti junto a GRUPO EVENTO PLUS

Encuentro en Donosti junto con GRUPO EVENTO PLUS con empresas de catering de Euskadi para impulsar la colaboración y el conocimiento sectorial

El pasado mes de marzo se celebró en Donosti un desayuno de trabajo que reunió a distintas empresas de catering de Euskadi con el objetivo de fomentar la conexión entre profesionales del sector y generar espacios de intercambio de conocimiento.

El encuentro contó con la participación de representantes de empresas como Gastroleku, Altaira Vera Catering, Sharma Catering y Gutizi, consolidándose como un espacio cercano y práctico en el que abordar los principales retos del día a día en la operativa de los eventos.

Durante la sesión, se puso el foco en la importancia de fortalecer la colaboración entre proveedores, así como en la necesidad de “agitar” el conocimiento dentro del sector, compartiendo experiencias, buenas prácticas y aprendizajes comunes.

Entre los temas tratados destacaron aspectos clave de la operativa del catering, como la gestión de personal, los cánones y su comunicación al cliente final, el mantenimiento de cocinas, la logística de carga y descarga, así como el montaje y desmontaje de eventos.

Asimismo, se abordaron cuestiones relevantes como la planificación de timings y horarios, la gestión de exclusividades, el control del desperdicio alimentario, el cumplimiento del registro sanitario y la creciente demanda de dietas especiales.

Otro de los puntos destacados fue la reflexión sobre el valor del servicio, abordando temas como el cobro de las pruebas de menú y la creatividad, así como la importancia de formar al cliente y promover buenas prácticas en la contratación y desarrollo de eventos.

Los participantes coincidieron en la necesidad de reforzar la planificación previa, proponiendo la revisión de checklist operativos días antes de cada evento para garantizar que todos los detalles estén correctamente definidos.

El encuentro sirvió también para compartir iniciativas de mejora sectorial, como la elaboración de un libro de buenas prácticas, el desarrollo de materiales informativos —incluida una infografía sobre los principales puntos de atención— y la identificación de casos concretos en la gestión del desperdicio alimentario.

Asimismo, se plantearon próximas acciones, como la organización de reuniones online, el envío de documentación de interés y la incorporación de nuevas empresas a las iniciativas sectoriales.

Este tipo de encuentros refuerzan el compromiso del sector del catering en Euskadi por avanzar hacia un modelo más profesionalizado, colaborativo y orientado a la mejora continua, poniendo en valor la importancia de ofrecer una imagen de marca sólida y coherente en cada proyecto.