Unidos por la excelencia en el sector del catering y eventos
El sector del catering y organización de eventos en Sevilla se enfrenta un momento decisivo. La importancia de una colaboración fuerte, coherente y transparente nunca ha sido tan evidente. Como profesionales, debemos reflexionar sobre cómo podemos mejorar nuestra operativa, fortalecer nuestra imagen y estar mejor preparados para afrontar los desafíos del mercado.
Desde la comunicación con los clientes hasta la relación con las agencias y venues, la clave está en la unión y en la existencia de reglas claras. La colaboración entre catering, espacios y agencias debe ir más allá de alianzas circunstanciales; necesita existir un compromiso real, un decálogo que garantice la calidad, la transparencia y la profesionalidad en todos los niveles.
El pasado mes de julio tuvimos oportunidad de celebrar en AEC un desayuno de trabajo en Sevilla con la participación de Patricia y Teresa de Eventoplus, Delfín y Rocío de Delicatessen, Rai de Antonella Catering, Rafa de Guadalquivir Catering, Yolanda de Cobos Catering, Aurelio del Pozo. De la mano de nuestro Presidente, Jesús Baranda, hemos compartido inquietudes y propuestas para avanzar en nuestro sector. La visión de todos ellos refuerza la necesidad de potenciar la unión y la coordinación.
Es fundamental que todos los actores del sector comprendamos y comuniquemos el valor del servicio de catering. Esto incluye gestionar de forma adecuada a los clientes, definir con precisión las fases del banquete, los tiempos y condiciones de pago. La buena gestión en estos aspectos ayuda a evitar desperdicios alimentarios y a optimizar costes, fortaleciendo además la confianza en nuestro trabajo. En este sentido, destacar la importancia del registro sanitario y su adecuada comunicación, como símbolo de profesionalidad y compromiso, es esencial. La unión en la difusión de buenas prácticas, entre ellas los «ocho puntos a tener en cuenta a la hora de contratarnos» y la diferencia entre alergias e intolerancias, fortalece nuestra posición y combate el intrusismo.
Asimismo, debemos incorporar a los clientes en el proceso de briefing, proyectando una imagen de mayor profesionalidad y control sobre la operativa. La colaboración entre agencias y catering, así como la monitorización de los canales de comunicación, son pasos imprescindibles para mejorar nuestra eficiencia y credibilidad. El respaldo en acciones concretas, como la representación en Fibes, y la comunicación constante con las comunidades autónomas, en especial Junta de Andalucía y Sevilla, refuerza nuestra presencia y peso institucional. La unión en la difusión de buenas prácticas y en la sensibilización frente al intrusismo fortalece nuestro sector y genera mayor confianza.
En definitiva, estamos en un momento en que la unión de los actores del sector puede marcar la diferencia. Solo a través de transparencia, cohesión y una visión común podremos proyectar la profesionalidad que nuestro trabajo merece y posicionar a nuestro sector como referente de calidad y excelencia.
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