CHESTER AEC 2026

AEC sigue trabajando en sus líneas de NETWORKING, FORMACIÓN e INFORMACIÓN, en nuestro Chester podrás descubrir nuestro apartado más personal, una oportunidad para compartir, dialogar sobre la actualidad de nuestro sector y conocer de una manera más cercana a muchos de vosotros.

En esta ocasión nos acompaña Blanca Kudsi, ceo de Macadamia CAtering

ALOR Y SERVICIO

¿Qué valor diferencial crees que hoy aporta la función que desarrollas al cliente dentro del ecosistema del sector de los eventos? Más que comida, lo que el cliente nos compra hoy es tiempo y tranquilidad. En el sector corporativo, donde todo va a mil por hora, nuestra función es ser el motor que no falla: desde la puntualidad hasta saber leer lo que el cliente necesita antes de que lo pida. El valor real está en que el cliente se olvide de la logística porque sabe que nosotros estamos cuidando cada detalle con el mismo mimo que si fuera nuestra propia casa.

SOSTENIBILIDAD

La sostenibilidad es ya un eje estratégico para todo el sector. ¿Cómo la estáis abordando y qué papel crees que debe jugar en el futuro? Para nosotros no es una moda, es sentido común. Lo vemos en lo tangible, como usar envases compostables en el Take Away, pero también en lo que no se ve: optimizar rutas para no dar vueltas innecesarias por Madrid o elegir proveedores que respeten el producto. En el futuro, la sostenibilidad será el filtro que separe a las empresas que solo quieren vender de las que realmente queremos dejar un impacto positivo en nuestro entorno.

SECTOR Y EVOLUCIÓN

Desde tu perspectiva, ¿cómo está evolución el sector y cuáles son los principales cambios que estás observando? El cambio más grande es que el «estándar» ya no sirve. Ahora los eventos son mucho más dinámicos y exigen una flexibilidad total. Ya no solo hablamos de menús, hablamos de salud, de intolerancias que antes eran la excepción y ahora son la norma, y de una digitalización que nos obliga a ser mucho más ágiles en la respuesta. El cliente ya no solo busca un catering, busca un partner que comparta sus valores.

PRIORIDADES CLAVE

Digitalización y eficiencia están marcando la agenda. ¿Cómo se están integrando estos aspectos en tu organización? ¿Añadirías alguno más? Aquí la digitalización nos la tomamos muy en serio; de hecho, nuestra CEO y la Directora Comercial están haciendo un Máster en Digitalización para que los cambios vengan desde arriba con sentido. Usamos tecnología para que los procesos de cocina y logística sean perfectos, pero sin olvidar lo más importante: nuestra gente. Puedes tener la mejor App, pero si el equipo no está unido y motivado, el servicio no brilla igual.

VISIÓN COMPARTIDA

¿Qué reflexión compartirías con el conjunto del sector (clientes y proveedores) para avanzar hacia un modelo más sólido y alineado? Que nos miremos como aliados. Cuando hay confianza y transparencia entre cliente y catering, el resultado siempre es mejor. Mi reflexión es que apostemos por la calidad y por cuidar a las personas que hacen posible cada evento. Al final, este negocio va de crear momentos, y eso solo se consigue si todos —proveedores y clientes— remamos en la misma dirección, con honestidad y ganas de hacer las cosas bien.