LOS ALERGENOS DE OBLIGADA DECLARACIÓN

LOS ALERGENOS DE OBLIGADA DECLARACIÓN

Estos son los 14 alergenos de obligada declaración por legislación. No obstante cualquier establecimiento debe estar preparado por si viene un cliente con alguna otra alergia mediante un plan de gestión de alergenos. 

  • Cereales con gluten
  • Crustáceos y productos a base de crustáceos
  • Huevos y productos derivados
  • Pescado y productos a base de pescados
  • Cacahuetes, productos a base de cacahuetes y frutos secos
  • Soja y productos a base de soja
  • Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
  • Frutos de cáscara y productos derivados
  • Apio y productos derivados
  • Mostaza y productos a base de mostaza
  • Granos o semillas de sésamo y productos a base de sésamo
  • Dióxido de azufre y sulfitos
  • Altramuces y productos a base de altramuces
  • Moluscos y crustáceos y productos a base de estos

 

Adjuntamos también el documento legislativo donde explica y aparecen los artículos referentes a este asunto:

 

REGLAMENTO-1169_2011

ALERGENOS-2

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